Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Листья клубники — 200 гр
Заготовить листья клубники на чай совсем не сложно. Главное не упустить нужное время для сбора сырья, а именно период с августа по сентябрь. Это время считается самым благоприятным.
Конечно, проще всего собрать листья и просто высушить их на открытом воздухе или же на подоконнике. Но это не самый лучший вариант. В это время листья потеряют свой неповторимый аромат, от чего вкус чая будет не таким насыщенным как хотелось бы.
Чтобы избежать потери витаминов и аромата сырье следует ферментировать. Этот процесс сложный. В домашних условиях его можно немного упростить, но упускать не следует.
1. Итак, собранное сырье помещаем в картонный ящик и оставляем на два часа в тени. Это нужно для того чтобы листья немного привяли. Такие листья более мягкие, не хрустят в отличие от свеже собранных.
2. Привявшие листья слегка разминаем руками, можно их потереть. Это разрушает структуру самого листа запуская процесс брожения.
3. Подготовленные листья клубники перекладываем в любую ёмкость, главное условие — тара должна быть не металлической. Накрываем влажной льняной салфеткой. Также можно использовать хлопчатобумажный отрез ткани.
4. Оставляем в таком положении на 6-8 часов. Периодически увлажняем салфетку, чтобы не допустить полного высыхания. Когда запах листьев усилится, станет более выраженным — это сигнал что пора переходить к сушке.
5. Сушить листья клубники рекомендуется в духовке. Перекладываем сырье на противень, помещаем его в духовку. Выставляем температуру 100 градусов, сушим в течение часа-полутора.
6. По истечении указанного времени понижаем температуру до 50-60 градусов, сушим до готовности. В процессе сушки периодически помешиваем листья деревянной лопаточкой.
Хранить заготовленное сырье следует в сухом хорошо проветриваемом помещении.
Вкусного вам чая и крепкого здоровья!
