Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 60 порций
Сок — 8 л
Сахар — 2 кг
Вода — 0.8 л
Танин — 5 гр
Красная смородина — популярная ягода для приготовления домашнего вина. Это неудивительно, ведь она спеет в большом количестве и сока из нее получается много. А недостаточный аромат можно исправить при помощи добавления сока других ягод, например, малины.
Итак, отжимаем сок из красной смородины и малины, перемешиваем обе жидкости. Переливаем смесь в любую емкость, завязываем марлей и отправляем в темное теплое место на 3 дня. За это время должна появиться пена.
После чего готовим сироп. Для этого воду наливаем в кастрюлю и ставим подогреваться на сильный огонь. Добавляем в кастрюлю сахар и все перемешиваем, пока все кристаллы полностью не растворятся. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты и снимаем с огня. Остужаем сироп до комнатной температуры, затем перемешиваем с забродившим соком.
Переливаем жидкость в большую стеклянную бутыль. Устанавливаем на бутыль гидрозатвор. Убираем бутыль в темное место при комнатной температуре до тех пор, пока не закончится процесс брожения (обычно это 7-10 дней). Не забываем, что жидкости в бутыли должно быть не более чем три четверти от ее объема. Так как будущее вино будет сильно бродить и подниматься.
Как только процесс брожения закончился, сливаем молодое вино с осадка. Добавляем в него танин, перемешиваем. Переливаем в чистую бутыль, снова закрываем гидрозатвором и отправляем дображивать, но уже в темном и прохладном месте. Например, погребе. Оставляем там бутыль с молодым вином на 1,5 месяца. При выпадении осадка, сливаем с него.
Когда пройдет указанное время, вино можно разливать по бутылкам. Закрываем их крышками, ставим в холодное место еще на полтора месяца. После вино будет готово к подаче на стол.
