Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Свинина — 1 кг
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Делаем специальную массу для буженины: чеснок измельчаем любимым способом (или через чеснокодавилку, или просто ножом подавить), сухой лавровый лист тоже. Все смешиваем с солью и черным молотым перцем (можно душистый размолоть).
Мясо должно быть хорошенько промыто, а затем обсушено. По его поверхности делаем надрезы, в которые кладем нарезанные на плоские дольки чесночины. Предварительно каждый надрез нужно натереть солью, смешанной с черным молотым перцем.
Подготовленной до этого смесью чеснока с лаврушкой натираем весь кусок, затем кладем мяско в посуду, накрываем крышкой и оставляем на целую ночь.
На следующий день заворачиваем мясо в фольгу и ставим в духовку часа на полтора при 160-180С.
Вынимаем, остужаем и храним в холодильнике – буженину нужно есть холодной.
