Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Куриные крылышки — 1 кг
Соль — 5 гр
Сахар — 5 гр
Специи сухие — 5 гр
Оливковое масло — 60 гр
1. В небольшой пиале смешиваем соль, сахар и сухие специи для курицы, вливаем оливковое масло.
2. Полученной смесью натираем крылышки и отправляем в холодильник на пару часов.
3. Замаринованные крылышки промокаем бумажным полотенцем и выкладываем на решетку, чтобы испарилась лишняя влага.
4. На дно толстостенного чугунного казанка выкладываем щепу, затем формируем своеобразный поддон для стекания жира, сложив фольгу в 4 слоя и сформировав бортик. Теперь устанавливаем решетку (я беру из пароварки) и выкладываем на нее крылышки таким образом, чтобы они не касались стенок казанка и желательно друг друга тоже. Крышку уплотняем фольгой, закрываем казанок, включаем огонь. Когда появится запах дыма, держим на огне еще минут 20, после чего отключаем плиту и даем остыть (крышку не открывать!)
Вот и все! Ароматные копченые крылышки готовы.
Приятного аппетита!
