Ванильные капкейки с кремом

Ванильные капкейки с кремом Выпечка

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 8 порций

Сливочное масло — 80 гр

Сахар — 100 гр

Ванильный сахар — 2 стол.л.

Куриные яйца — 2 шт.

Пшеничная мука — 150 гр

Разрыхлитель — 1 чайн.л.

Соль — 1 гр

Молоко — 50 мл

Яичные белки — 3 шт.

Сахар — 120 гр

Сливочное масло — 170 гр

Ваниль — по вкусу

Пищевой краситель — по вкусу

Шаг 1

Ванильные капкейки с кремом - шаг 1

Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

Шаг 2

Ванильные капкейки с кремом - шаг 2

В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

Шаг 3

Ванильные капкейки с кремом - шаг 3

Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

Шаг 4

Ванильные капкейки с кремом - шаг 4

по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Шаг 5

Ванильные капкейки с кремом - шаг 5

Доведите тесто до светлой пенистой массы.

Шаг 6

Ванильные капкейки с кремом - шаг 6

В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

Шаг 7

Ванильные капкейки с кремом - шаг 7

Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

Шаг 8

Ванильные капкейки с кремом - шаг 8

Добавьте молоко и перемешайте.

Шаг 9

Ванильные капкейки с кремом - шаг 9

Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

Шаг 10

Ванильные капкейки с кремом - шаг 10

Вот такое получается тесто.

Шаг 11

Ванильные капкейки с кремом - шаг 11

В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

Шаг 12

Ванильные капкейки с кремом - шаг 12

Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

Шаг 13

Ванильные капкейки с кремом - шаг 13

Готовым кексам дайте остыть.

Шаг 14

Ванильные капкейки с кремом - шаг 14

Они получаются пористыми и мягкими.

Шаг 15

Ванильные капкейки с кремом - шаг 15

Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

Шаг 16

Ванильные капкейки с кремом - шаг 16

Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

Шаг 17

Ванильные капкейки с кремом - шаг 17

Добавьте к белкам сахар.

Шаг 18

Ванильные капкейки с кремом - шаг 18

Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

Шаг 19

Ванильные капкейки с кремом - шаг 19

Взбивайте.

Шаг 20

Ванильные капкейки с кремом - шаг 20

Получится пышная стойкая пена, теплая.

Шаг 21

Ванильные капкейки с кремом - шаг 21

Снимите с бани и взбивайте до остывания.

Шаг 22

Ванильные капкейки с кремом - шаг 22

Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

Шаг 23

Ванильные капкейки с кремом - шаг 23

Идеально, если белки и масло одной температуры.

Шаг 24

Ванильные капкейки с кремом - шаг 24

К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

Шаг 25

Ванильные капкейки с кремом - шаг 25

Хорошо перемешайте.

Шаг 26

Ванильные капкейки с кремом - шаг 26

В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

Шаг 27

Ванильные капкейки с кремом - шаг 27

Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

Шаг 28

Ванильные капкейки с кремом - шаг 28

Внутрь мешка выложите белый крем.

Шаг 29

Ванильные капкейки с кремом - шаг 29

Получается вот так.

Шаг 30

Ванильные капкейки с кремом - шаг 30

Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

Шаг 31

Ванильные капкейки с кремом - шаг 31

Украсьте капкейки кремом.

Шаг 32

Ванильные капкейки с кремом - шаг 32

Можно украсить ягодами и мятой.

Шаг 33

Ванильные капкейки с кремом - шаг 33

Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

Шаг 34

Ванильные капкейки с кремом - шаг 34

Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 8 порций Сливочное масло — 80 гр Сахар — 100 гр Ванильный сахар — 2 стол.л. Куриные яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 150 гр Разрыхлитель — 1 чайн.л. Соль — 1 гр Молоко — 50 мл Яичные белки — 3 шт. Сахар — 120 гр Сливочное масло — […] https://vkusuzhina.ru Ванильные капкейки с кремом
Оцените статью
5 37
Добавить комментарий