Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Пшеничная мука — 600 гр
Вода — 350 мл
Сухие дрожжи — 7 гр
Сахар — 10 гр
Соль — 8 гр
Растительное масло — 25 мл
Кефир — 40 мл
Кунжут — 20 гр
Муку необходимо просеять в отдельную чистую миску, разбивая все комочки.
В отдельную чашу налить теплой воды (температура примерно 32-38 градусов Цельсия), всыпать сахар и добавить сухие быстродействующие дрожжи. Хорошо размешать все ингредиенты и оставить пару минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске с просеянной мукой сделать небольшое углубление и влить воду с дрожжами. Добавить соль и немного растительного масла. После чего замесить тесто при помощи кухонного комбайна или руками. Вымешивать тесто нужно аккуратно, чтобы оно оставалось мягким и нежным, но в то же время не липло к рукам.
Замешанное тесто накрыть чистой салфеткой, чтобы не подсыхало и оставить в теплом месте примерно на час. За этом время оно должно увеличиться минимум вдвое.
Тем временем, пока тесто подходит, необходимо подсушить семечки кунжута. Для этого высыпать их на сухую сковороду и без добавления масла поджарить их немного на среднем огне.
В чашку налить нежирный кефир (или кислое молоко).
Перед тем как приступать к формированию лепешек необходимо включить духовку на 220-230 градусов Цельсия. Такая высокая температура необходима для имитации условий, подобных в тандыре при выпечке настоящих узбекских лепешек.
Поднявшееся тесто разделить на 2 или 4 части, в зависимости от того, какого размера будут лепешки. Аккуратно, чтобы не сбить тесто, сформировать из него шарики и затем приплюснуть их, придавая тесту форму узбекской лепешки. В середине лепешки сделать углубление — можно рукой придавить или стаканом.
Каждую лепешку хорошо смазать кефиром. А во внутрь насыпать поджаренные семечки кунжута.
Положить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую духовку выпекаться в течение 12-15 минут до румяной корочки.
Готовые узбекские лепешки подают, как правило, горячими на стол вместо хлеба.
Приятного аппетита!
