Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Яйца — 6 шт.
Мука — 3 стол.л.
Какао-порошок — 4 стол.л.
Сахар — 6 стол.л.
Сода пищевая — 1 чайн.л.
Лимонный сок — 1.5 чайн.л.
Сливки жирные — 500 мл
Темный шоколад — 300 гр
Молочный шоколад — 50 гр
Какао-порошок — 4 стол.л.
Сахар — 3 стол.л.
Вода — 4 стол.л.
Сливочное масло — 25 гр
Шаг 1
Начнем приготовление торта с бисквита.
Шаг 2
Яйца надо разбить в миску, добавить сахар.
Шаг 3
Взбиваем яйца миксером на высокой скорости. Масса побелеет и сильно увеличится в размере.
Шаг 4
Добавляем муку, хорошо перемешиваем, можно просто венчиком.
Шаг 5
Добавляем какао, мешаем до однородного цвета.
Шаг 6
Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжимаем из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешиваем ее в процессе чайной ложкой. Добавляем гашеную соду в тесто, размешиваем.
Шаг 7
Форму смазываем растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Выливаем тесто. Печем бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут.
Шаг 8
Готовность определяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставляем остывать в форме.
Шаг 9
Теперь займемся кремом. Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения.
Шаг 10
Сливки, обязательно максимально жирные!, надо подогреть почти до кипения, но не кипятить!!! Положить в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, надо его активно перемешивать венчиком.
Шаг 11
Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Убираем наш ганаш в холодильник минимум на три часа.
Шаг 12
После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложим на конфеты.
Шаг 13
Остальной крем взобьем миксером. Взбиваем недолго, он посветлеет и станет более пышным.
Шаг 14
Бисквит разрежем на четыре коржа.
Шаг 15
Начинаем собирать торт. хорошо промазываем каждый слой кремом.
Шаг 16
Также хорошо надо обмазать верх и бока торта.
Шаг 17
Приготовим глазурь.
Шаг 18
В ковшик положим сахар, какао и воду. Поставим на огонь, постоянно помешивая, доведем до кипения.
Шаг 19
Глазурь должна стать однородной, без комочков. Кладем в нее сливочное масло, размешиваем. Убираем с огня.
Шаг 20
Ждем буквально пару минут и поливаем наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.
Шаг 21
Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпаем какао-порошок, формируем руками шарики из крема и быстро обваливаем их в какао.
Шаг 22
Украшаем торт конфетами, можно посыпать его какао-порошком.
