Торт Киндер Сюрприз из мастики

Шаг 1

Для бисквита взбейте масло, добавьте сахар, ваниль и по одному яйца, не переставая взбивать. Порциями добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку, чередуя с молоком и сметаной. Каждый раз хорошенько все перемешивайте. Испеките большой корж диаметром 28 см и толщиной около 6 см (180гр.-1 час) и малый корж диаметром 20 см и высотой 2,5-3 см (180 гр.-30 мин.) Теста как раз хватит на данный объем. Срежьте верхушки, большой корж разделите на два.

Шаг 2

Для ганаша выложите шоколад в миску (если плитка, поломайте), а сливки разогрейте до слабого кипения. Залейте шоколад сливками и оставьте на 1-2 минуты. Перемешайте до однородности, поставьте на паровую баню и варите, постоянно размешивая, до 47 градусов. Охладите ганаш и перелейте в герметичную посуду. Выдержите ночь перед использованием.

Шаг 3

Коржи тоже хорошо выдержать сутки перед сборкой торта. Бисквит окрепнет, и вам будет проще собирать торт. Вырежьте фольгированный картон по форме вашего торта (30 см по длинной стороне, 23 — по короткой). Положите его сверху на два больших коржа и обрежьте лишнее.

Шаг 4

На коржи положите малый корж и подрежьте его в размер.

Шаг 5

В широкой части больших коржей сделайте отверстие для сюрприза. Его диаметр должен быть хотя бы на 3 см меньше малого коржа.

Шаг 6

Промажьте нижний корж ганашем.

Шаг 7

Положите верхний слой, промажьте и его таким же слоем.

Шаг 8

Заполните отверстие для сюрприза конфетами. Это могут быть и киндеры, и мармелад, — все, что больше всего нравится адресату торта. Накройте потайной отсек малым коржом, хорошо прижмите все коржи друг к другу.

Шаг 9

Большим ножом начинайте выравнивать торт и приближать его к яичной форме.

Шаг 10

Продолжите малым острым ножом, как бы сглаживая углы и неровности.

Шаг 11

Покройте торт ганашем.

Шаг 12

Выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте торт в морозильник на 15 минут, чтобы поверхность застыла.

Шаг 13

Для покрытия нужно 400 г красной мастики, 500 г белой и 100 г — разных цветов понемножку.

Шаг 14

Раскатайте тонко красную мастику. Один край сделайте ровным. Низ торта покройте сахарным сиропом, чтобы мастика хорошо держалась на торте.

Шаг 15

Покройте низ яйца-торта, пригладьте, подрежьте край и отполируйте мастику утюжком. Немного загладьте, сделав его тоньше, край, который сверху.

Шаг 16

Раскатайте белую мастику.

Шаг 17

Покройте белой мастикой верх и центр торта, заходя на красный слой и не забыв покрыть верх торта сиропом.

Шаг 18

Подрежьте волну снизу, загладьте.

Шаг 19

Сделайте брызги из белой мастики. Капли и волны прикрепите сиропом.

Шаг 20

Вырежьте из бумажных заготовок шаблоны, а потом из разноцветной мастики вырежьте буквы и прямоугольную бирку для имени.

Шаг 21

На сироп посадите буквы. Если буквы многослойные, раскатывайте мастику потоньше.

Шаг 22

Каждый слой промазывайте сиропом. Чтобы удобно было работать с мелкими деталями, присыпайте их пудрой или крахмалом (их потом легко убрать при помощи сухой кисти для пудры).

Шаг 23

На бирке напишите имя (или сделайте бирку побольше и пожелайте чего-то хорошего). Торты из мастики хранятся в холодильниках с сухой заморозкой. В холодильниках старого типа мастика покрывается конденсатом.