Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 100 гр
Мука — 50 гр
Крахмал — 25 гр
Разрыхлитель — 5 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 200 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Молоко — 400 мл
Картофельный крахмал — 60 гр
Сливочное масло — 200 гр
Желатин — 15 гр
Вода — 50 мл
Сахар — 100 гр
Вода — 100 мл
Мята — 5 гр
Клубника — 700 гр
1. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до устойчивой пены, затем насыпаем половину порции сахара, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
2. Муку и крахмал просеиваем в миску. Сюда же добавляем ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Яичные желтки выкладываем в отдельную миску, насыпаем к ним оставшийся сахар, взбиваем добела.
4. Соединяем белковую, яичную массы, сюда же насыпаем смесь сухих ингредиентов. Аккуратно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки.
5. На пергаменте рисуем круг нужного диаметра. Выкладываем на него половину теста, разравниваем лопаточкой.
6. Отправляем в духовку разогретую до 190 градусов, выпекаем в течение 10-12 минут. Затем выпекаем таким же образом и второй корж.
7. Готовые коржи подравниваем с помощью кулинарного кольца или бортиков от разъемной формы.
8. Один корж выкладываем на плоское блюдо или подложку. Устанавливаем бортик разъемной формы.
9. Наливаем молоко в сотейник, сюда же насыпаем половину порции сахара. Отправляем на огонь, доводим до кипения.
10. Таем временем разбиваем яйца в миску, насыпаем к ним оставшуюся порцию сахара и ванильный сахар. Взбиваем ручным венчиком.
11. Затем добавляем картофельный крахмал, перемешиваем до однородности с помощью того же венчика.
12. В яичную смесь наливаем горячее молоко, постоянно помешиваем. Снова отправляем емкость с кремом на огонь, варим до загустения.
13. Густой заварной крем снимаем с огня, остужаем. В охлажденный крем добавляем сливочное масло, взбиваем миксером до пышности.
14. Желатин насыпаем в пиалу, заливаем водой. Оставляем для набухания. Затем распускаем желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Наливаем желатин в крем, взбиваем миксером.
15. Сахар насыпаем в сотейник, наливаем к нему воду. Отправляем на огонь. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара. Даем немного остыть. Корж-основу пропитываем сахарным сиропом.
16. Клубнику моем, разрезаем каждую ягодку пополам. Таким образом режем половину порции ягод. Выкладываем клубнику срезом к бортику формы по всей окружности торта.
17. Выливаем половину крема, разравниваем. Затем погружаем в крем целые ягоды клубники. Выливаем оставшийся крем, но не весь — немного оставим.
18. Накрываем вторым коржом, его также пропитываем сахарным сиропом. Смазываем поверхность оставшимся кремом.
19. Накрываем торт пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 8-10 часов (на ночь).
20. По истечении указанного времени ножом проходимся по краю, вдоль бортиков формы, аккуратно извлекаем торт. С разъемной формой это просто и легко.
21. Дополнительно украшаем торт ягодками клубники и листиками мяты.
Ну вот, можно и полакомится!
Угощайтесь!
