Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Куриные яйца — 8 шт.
Сахар — 3 стак.
Мука — 350 гр
Соль — по вкусу
Грецкие орехи — 0.75 стак.
Сметана — 200 гр
Мак пищевой — 50 гр
Апельсиновая цедра — 1 стол.л.
Сода пищевая — 0.5 чайн.л.
Уксус — 1 чайн.л.
Молоко — 3.5 стак.
Сливочное масло — 30 гр
Ваниль — по вкусу
Сахар — 2 чайн.л.
Коньяк — 30 мл
Вода — 150 мл
Шаг 1
Продукты для приготовления теста
Шаг 2
В глубокую миску разбить 4 яйца.
Шаг 3
Яйца взбить с сахаром, добавив щепотку соли.
Шаг 4
Добавить сметану, перемешать.
Шаг 5
Затем постепенно,частями, всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешивая. При этом добавить соду, гашеную уксусом.
Шаг 6
Разделить тесто на 2 части. В одну — добавить мак. В другую — апельсиновую цедру. Выложить тесто (оно получается довольно-таки густым) в 2 подготовленных заранее формы (смазанные маслом и присыпанные сухарями). Испечь 2 коржа в духовке при температуре 200 градусов. В моей духовке они пеклись 35-40 минут.
Шаг 7
Готовые коржи остудить, разрезать каждый на 2 части. Они получаются невысокими, более плотными, чем бисквит без наполнителей, поэтому можно пропитать их следующим сиропом: вода + сахар + коньяк. (Сахар нужно развести в воде до полного растворения в кастрюльке, влить коньяк, довести почти до кипения и снять с плиты, остудить.)
Шаг 8
Продукты для крема
Шаг 9
Заварной крем можно начинать готовить, пока пекутся коржи. Муку просеять и, постепенно помешивая, прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст крему особый аромат, оригинальный ореховый привкус и более красивый цвет. Затем муку остудить.
Шаг 10
После чего ещё раз просеять муку (так как во время прогревания на сковороде в ней могут появиться комочки) и тщательно смешать с яйцами.
Шаг 11
После смешивания с мукой яичная смесь приобретает красивый горчичный оттенок.
Шаг 12
Молоко вскипятить, добавить сахар, снова довести до кипения и, вливая тонкой струйкой яично-мучную массу, быстро и тщательно (чтобы не было комочков) перемешать венчиком. Посуду с кремом поставить на водяную баню и, помешивая, довести до густого состояния крем. Я не ставлю на водяную баню, а использую стальную кастрюлю с толстым дном, в ней крем получается идеально.
Шаг 13
В готовый горячий крем положить масло, ваниль, тщательно перемешать венчиком, а затем остудить.
Шаг 14
Собираем торт, чередуя коржи с маком и коржи с цедрой. Прослаиваем коржи кремом, присыпаем измельченными грецкими орехами, предварительно обжаренными на сковороде.
Шаг 15
Украшаем торт по желанию. Готовим чай, кофе и угощаемся тортиком!
