Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 150 гр
Пшеничная мука — 250 гр
Яйца — 1 шт.
Молоко — 500 мл
Сахар — 100 гр
Мука — 2 стол.л.
Сливочное масло — 100 гр
Вода — 0.25 стак.
Сахар — 25 гр
Шаг 1
Продукты для бисквита. Так как делаем классический бисквит, не применяя разрыхлителя, то яйца должны быть свежие, комнатной температуры.
Шаг 2
Взбиваем яйца с сахаром.
Шаг 3
Подъем выпечки в большей степени зависит от яиц, взбиваем их особенно тщательно, в чистой посуде, до увеличения объема и уплотнения массы. Затем, муку засыпаем порциями, перемешиваем миксером. Тесто не должно быть густым или жидким. По консистенции напоминает незасахарившийся мед, или жирную сметану.
Шаг 4
Форму, у меня толстостенная алюминиевая сковорода с высокими бортиками, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую духовку, печем 30 мин при температуре 200 градусов, затем огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке оставшиеся 30 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. В моей газовой духовке при таком режиме бисквит поднимается и пропекается хорошо. Но так как духовки все разные, ориентируйтесь на свою.
Шаг 5
Готовый бисквит вынимаем , ставим на влажное полотенце на несколько минут (легче будет вытаскивать). Вытряхиваем на бумажное полотенце, даем остыть
Шаг 6
Остывший бисквит разрезаем. Получаем 2 коржа
Шаг 7
Продукты для крема и пропитки
Шаг 8
Для приготовления крема яйцо, сахар и муку растереть.
Шаг 9
Переложить смесь в толстостенную кастрюлю и залить молоком. Размешать, до растворения комочков. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до закипания.
Шаг 10
Готовый крем остудить.
Шаг 11
Если в заварной крем не добавить масло, то при пропитке торта, крем имеет свойство "растрескаться" на изделии, это из-за того, что влага впитывается в бисквит и десерт приобретает неопрятный вид. Поэтому лучше добавить небольшой кусочек мягкого (комнатной температуры) масло и взбить.
Шаг 12
Для приготовления пропитки: Варим сахар с водой, добавляем в эту смесь лимонную водку. Пропитка готова
Шаг 13
Пропитываем пропиткой нижний корж
Шаг 14
Промазываем кремом, укладываем с верху второй корж и обмазываем кремом торт.
Шаг 15
Оставляем пропитываться торт в холодильнике на 4-5 часов.
Шаг 16
Готовый торт присыпать смесью како-порошка и молотой корицы.
Шаг 17
Нарезать на порции
