Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Бананы — 1 кг
Яйца — 8 шт.
Сахар — 220 гр
Мука — 190 гр
Миндальная мука — 50 гр
Сливочное масло — 80 гр
Сахар — 150 гр
Яичные белки — 6 шт.
Лимонная кислота — 2 гр
Сахар — 100 гр
Ликёр — 140 мл
Коньяк — 20 мл
Вода — 100 мл
1. Этот рецепт не предусматривает разделения яиц на белки и желтки, поэтому просто разбиваем яйца в глубокую миску, насыпаем сахар и взбиваем массу до увеличения в объеме раза в три.
Муку просеиваем в отдельную миску, затем сюда же просеиваем миндальную муку, аккуратно перемешиваем. Высыпаем мучную смесь к яичной, хорошенько перемешиваем.
Масло выкладываем в пиалу и отправляем в микроволновку. Растопленное масло вводим в тесто и еще раз перемешиваем.
Из полученного теста выйдет 2 коржа (в форме диаметром 16 см). Выпекаем бисквиты при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой: проткнув корж, она должна остаться сухой.
2. Приготовим крем. Для этого взбиваем охлажденные белки с сахаром добела. Масса должна хорошо увеличиться в объеме. Добавляем лимонную кислоту и еще взбиваем.
Далее подготовим водяную баню: нальем воду в кастрюлю с подходящим диаметром (миска с белками должна помещаться сверху, но не должна тонуть и касаться воды), вскипятим. Устанавливаем миску с белковой массой и взбиваем до тех пор, пока на креме не будут оставаться борозды от венчика. Крем должен стать достаточно густым и тяжелым. Убираем миску с огня и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Такой белковый крем отлично держит форму и подходит не только для тортов, но и для пирожных.
3. Пропиткой нам послужит такой сироп:
— соединяем сахар с водой, отправляем на огонь, доводим сироп до кипения;
— охлаждаем, добавляем ликер и коньяк, перемешиваем.
4. Коржи разрезаем пополам. Каждый корж пропитываем сиропом, промазываем кремом. Поверх крема выкладываем бананы, порезанные тонкими колечками. Таким образом собираем торт. Обмазываем шедевр оставшимся белковым кремом и отправляем в холодильник на полчаса.
Теперь торт можно украшать на свой вкус, например, можно приготовить гляссаж, полить торт и выложить сверху попкорн. Но можно и совершенно иначе — на ваш вкус. В качестве украшения для такого торта подойдет все что угодно.
Украшенный торт уберите в холодильник на 2 часа.
Веселых праздников!
