Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Темный шоколад — 70 гр
Сливочное масло — 70 гр
Сахар — 50 гр
Ваниль — 3 гр
Куриные яйца — 3 шт.
Мука — 20 гр
Миндальная мука — 40 гр
Темный шоколад — 25 гр
Варенье абрикосовое — 120 гр
Шоколад — 70 гр
Сливки жирные — 100 гр
1. Шоколад ломаем на кусочки, растапливаем на водяной бане.
2. В отдельной миске взбиваем размягченное масло с сахаром.
3. Вводим растопленный шоколад в масляную массу, перемешиваем.
4. Яйца разделяем на белки и желтки.
5. В масляно-шоколадную массу вводим желтки и ваниль, просеиваем оба вида муки (простую и миндальную) и аккуратно перемешиваем.
6. В глубокой чаше взбиваем белки до крепких пиков. Часть белков добавляем в тесто, вмешиваем, затем добавляем остальные белки и перемешиваем не спеша, аккуратными круговыми движениями.
7. Подготавливаем небольшую разъемную форму, смазываем ее маслом. Тесто выкладываем в форму, отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.
8. Готовый торт извлекаем из формы, даем немного остыть на решетке.
9. Варенье протираем через сито и варим минут 10 для более густой консистенции. Затем смазываем им поверхность торта и даем слою немного подсохнуть.
10. Сливки вливаем в небольшой сотейник, доводим до кипения, после чего добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки, снимаем с огня и тщательно размешиваем.
11. Выливаем шоколадную глазурь на поверхность торта и разравниваем, используя кулинарный скребок. Так же поступаем с боками торта.
12. Маленький кусочек темного шоколада растапливаем в микроволновке, рисуем им хаотичные завитки по верху торта.
Все, австрийский торт «Захер» готов!
Давайте пробовать!
