Тонкие лепешки из теста Удмуртские табани

Шаг 1

Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.

Шаг 2

Дрожжи растворить в теплой воде.

Шаг 3

Добавить сахар

Шаг 4

Добавить растительное масло.

Шаг 5

Смешать все ингредиенты.

Шаг 6

Добавить муку и замесить тесто.

Шаг 7

Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 — 3 часа побродить.

Шаг 8

Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.

Шаг 9

На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.

Шаг 10

Табань поджаривают с 2-х сторон.

Шаг 11

Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла

Шаг 12

Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.

Шаг 13

Ингредиенты для зырета.

Шаг 14

Яйцо взбить

Шаг 15

Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.

Шаг 16

В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.

Шаг 17

Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.