Тесто для пиццы от Вольфганга Пака

Шаг 1

Ингредиенты для теста.

Шаг 2

В миску всыпать дрожжи, добавить мед. Воду нагреть до 40-42 градусов. Не больше, чтобы дрожжи не погибли.

Шаг 3

Влить 1/3 стакана теплой воды в миску с дрожжами, перемешать. Опара сразу же начнет пузыриться.

Шаг 4

В чашу миксера просеять муку, добавить соль. Начать перемешивать насадкой для теста на маленькой скорости.

Шаг 5

Влить оливковое масло, не прекращая перемешивать.

Шаг 6

Влить опару.

Шаг 7

Тонкой струйкой влить оставшуюся теплую воду.

Шаг 8

Вымешивать, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок. Это займет примерно 5 минут.

Шаг 9

Стол присыпать мукой, выложить полуготовое тесто и месить его руками еще около 5 минут, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным.

Шаг 10

Большую миску присыпать мукой, выложить шар теста, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В это время уже можно включить духовку на 250 градусов, чтобы она как следует прогрелась.

Шаг 11

Тесто разделить на 2 или 4 равных части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Я разделила пополам, получилось 2 толстые пиццы диаметром 24 см. Каждый кусок помесить еще несколько минут, придавая ему форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.

Шаг 12

Слегка присыпать тесто мукой, приплюснуть шар и раскатать его скалкой до нужной толщины. Затем переложить на камень для пиццы или специальный противень с дырочками (можно и на обычный противень для выпекания), руками растянуть до нужного размера и сформировать невысокие бортики. Смазать поверхность основы небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 13

На основу для пиццы выложить начинку. Я взяла томатный соус, салями, лук, смесь сухих пряных трав и сыр. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15 минут, пока тесто не пропечется, а бортики станут золотистого цвета.

Шаг 14

Пиццу достать из духовки и в горячем виде разрезать на треугольники. Подавать сразу же.