Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Маргарин — 250 гр
Сахар — 372 гр
Корица — 10 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Изюм — 25 гр
Соль — 6 гр
Овсяная мука — 210 гр
Пшеничная мука — 500 гр
Вода — 150 мл
Патока — 42 гр
Шаг 1
В емкость положить маргарин или сливочное масло, сахар-песок, корицу, ванильный сахар, измельченный в блендере изюм. Смесь тщательно перемешать (растереть) в течение 5 минут. Я пользуюсь миксером.
Шаг 2
Добавить при непрерывном помешивании овсяную муку, горячую воду, нагретую до температуры 70-90°C, с растворенной в ней солью. Перемешивать в течение 2-4 минут. Можно добавить крошки печенья (не более 5% от массы муки).
Шаг 3
Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и другие ингредиенты. Замешивать тесто до получения однородной массы, но не более 6 минут. Температура теста должна быть 24-27°C, влажность 16-19%.
Шаг 4
Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм и затем с помощью круглой емкости диаметром 38 мм вырезать круги. Выпекать 8-13 минут в разогретой до 180-240°C духовке. Я ленюсь вырезать круглые печенюшки 🙂
