Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 25 порций
Мука — 4 стак.
Кефир — 350 мл
Сухие дрожжи — 1 стол.л.
Растительное масло — 4 стол.л.
Яйца — 1 шт.
Соль — 1 чайн.л.
Сахар — 4 стол.л.
Смородина — 400 гр
Сахар — 150 гр
Яйца — 1 шт.
Растительное масло — 1 стол.л.
Шаг 1
Необходимые ингредиенты для теста
Шаг 2
Яйца слегка взбиваем с сахаром
Шаг 3
Добавляем соль и еще немного взбиваем
Шаг 4
Теперь добавляем кефир (вместо кефира можно взять простоквашу, йогурт, сыворотку или просто молоко с водой 50:50)
Шаг 5
Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой
Шаг 6
Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты
Шаг 7
Последним в тесто добавляем растительное масло (или растопленное сливочное)
Шаг 8
Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят — "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!
Шаг 9
Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное
Шаг 10
Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место
Шаг 11
А вот и все ингредиенты для начинки. Смородина для рецепта подойдет любая: красная, черная, белая или смесь ягод смородины — будет еще вкуснее! Кстати, замороженная смородина, по моему мнению, ничуть не теряет вид и вкусовые качества, поэтому зимой мы тоже можем приготовить такие пирожки и почувствовать вкус лета!
Шаг 12
Смородину, моем, перебираем, освобождаем от веточек
Шаг 13
Через час тесто очень даже хорошо подошло, даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой — ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие
Шаг 14
На фото видно, какое оно получилось воздушное
Шаг 15
Теперь делим тесто на небольшие колобочки. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 шт.
Шаг 16
Вот и все готово для лепки пирожков
Шаг 17
Каждый колобочек теста руками разминаем в лепешку или раскатываем скалкой — как вам удобнее! Выкладываем немного ягод смородины
Шаг 18
Сверху — 1-2 чайн. л. сахара
Шаг 19
Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала
Шаг 20
Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом
Шаг 21
Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо, можно сюда же добавить 1-2 ложки водички
Шаг 22
Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке
Шаг 23
Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся
Шаг 24
Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня на газовой духовке это занимает 30-40 минут, на электрической быстрее
Шаг 25
Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!
Шаг 26
Приятного чаепития!
