Пирог с квашеной капустой

Шаг 1

Как испечь пирог с капустой? Подготовьте ингредиенты для теста. Уделите особое внимание качеству дрожжей. Муку берите высшего сорта. Заранее просейте ее через мелкое сито для насыщения кислородом. Сливочное масло заранее выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.

Шаг 2

Для начала разведите дрожжи в теплой воде в отдельной посуде. Дайте опаре подняться, минут 15. Можете готовить безопарным способом, подобрав активные дрожжи, которые добавляют прямо в муку в виде порошка.

Шаг 3

Размягченное сливочное масло переложите в миску и смешайте с просеянной мукой и солью.

Шаг 4

Добавьте в муку дрожжевую смесь и начинайте вымешивать тесто любым удобным для вас способом: ложкой, вилкой, миксером, руками. Ориентируйтесь на густоту теста, а не количество муки. Оно должно быть в меру крутым, хорошо держащим форму.

Шаг 5

Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте полежать около получаса.

Шаг 6

Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте ингредиенты для нее.

Шаг 7

Из квашеной капусты отожмите сок. А бекон нарежьте кусочками небольшого размера. Можете соломкой.

Шаг 8

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелко. Нарежьте лук-порей кусочками примерно 1 см в длину.

Шаг 9

Подогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте весь нарезанный лук около 2 минут.

Шаг 10

Добавьте к луку отжатую квашеную капусту. Влейте небольшое количество воды и тушите полученную массу около четверти часа, помешивая время от времени. Огонь сделайте чуть ниже среднего. Если начинает подгорать, сбавьте до слабого.

Шаг 11

Отдельно на сковороде обжарьте бекон.

Шаг 12

Сырые куриные яйца вбейте в миску и смешайте со сметаной до однородности.

Шаг 13

Натрите на терке твердый сыр.

Шаг 14

Остывшую тушеную квашеную капусту соедините с натертым сыром, смесью яиц и сметаны, а также с обжаренным беконом. Перемешайте.

Шаг 15

В подготовленную и смазанную маслом форму переложите раскатанное в круглый пласт тесто, оставив бортики из него около пяти сантиметров высотой. Накройте форму полотенцем и оставьте тесто для подъема еще на четверть часа.

Шаг 16

Затем наколите вилкой тесто в разных местах. Готовую начинку равномерно распределите по тесту и заполните доверху. Можете сделать бортики более красивыми и фигурными.

Шаг 17

Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке не менее 40 минут. По времени ориентируйтесь на свою духовку. Времени у вас может уйти меньше или больше, чем у меня. Проверяйте пирог!

Шаг 18

Готовый пирог с квашеной капустой необходимо оставить остывать перед употреблением.

Шаг 19

Вкусный пирог с квашеной капустой готов! Тесто получается мягким и воздушным.

Шаг 20

Приятного всем аппетита!