Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Баранина — 500 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубч.
Томатная паста — 1 стол.л.
Вустерский соус — 2 стол.л.
Вино красное — 250 мл
Куриный бульон — 400 мл
Розмарин — по вкусу
Тимьян, чабрец — 30 гр
Оливковое масло — 2 стол.л.
Картошка — 1 кг
Пармезан — 100 гр
Яичные желтки — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец острый молотый — по вкусу
Шаг 1
Ингредиенты
Шаг 2
Картофель очистите, вымойте, залейте водой и поставьте на огонь вариться.
Шаг 3
Тем временем разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду фарш и, постоянно перемешивая его лопаткой или ложкой, обжарьте до изменения цвета.
Шаг 4
Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. Морковь можете натереть на терке.
Шаг 5
Измельченные овощи добавьте в сковороду к фаршу и перемешайте.
Шаг 6
Добавьте томатную пасту, вустерский соус и красное вино (я брала сухое). Хорошо перемешайте и дайте вину выпариться.
Шаг 7
Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите, с веточек тимьяна сорвите листья, с розмарина также оборвите листики и мелко нарубите их. Измельченный чеснок и зелень добавьте к фаршу.
Шаг 8
Влейте куриный бульон, перемешайте. Добавьте соль и перец.
Шаг 9
На среднем огне проварите мясной соус до загустения (у меня этот процесс занял около 15-20 минут). Жидкость должна более чем наполовину увариться.
Шаг 10
Пока мясной соус тушится, вернитесь к картофелю. Слейте из него воду (часть воды можете слить в небольшую емкость и оставить, на случай если пюре получится слишком сухим) и разомните толкушкой.
Шаг 11
Добавьте к нему 2 ст. л. тертого пармезана и 2 яичных желтка. Всё тщательно еще раз разомните.
Шаг 12
У вас должно получиться гладкое и однородное пюре, если вдруг влаги в картофеле мало и пюре получилось довольно плотным, то можете добавить немного воды, в которой варился сам картофель.
Шаг 13
Соберите пастуший пирог. На дно формы для запекания выложите готовый мясной соус. Кстати, форма у меня размером 26х20см.
Шаг 14
Сверху выложите картофельное пюре. С помощью вилки сделайте узор на картофеле.
Шаг 15
Сверху присыпьте картофель оставшимся тертым пармезаном.
Шаг 16
Духовку разогрейте до 180 С и запекайте пастуший пирог в течение 20-30 минут до золотистого цвета.
Шаг 17
Пастуший пирог от Гордона Рамзи готов.
Шаг 18
Приятного аппетита!
