Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Пшеничная мука — 500 гр
Молоко — 500 гр
Сухие дрожжи — 2 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Сахар — 1 стол.л.
Растительное масло — 50 гр
Картошка — 1 кг
Сулугуни — 500 гр
Сливочное масло — 60 гр
Сливочное масло — 100 гр
Шаг 1
Подготовим на столе все продукты.
Шаг 2
В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи
Шаг 3
Добавить сахар, соль и влить молоко
Шаг 4
Замесить тесто
Шаг 5
Добавить масло
Шаг 6
Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое
Шаг 7
Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный — можно оставить еще на 30 минут
Шаг 8
Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить
Шаг 9
Добавить масло, хорошо потолочь. Важно — на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10
Шаг 10
Натереть сыр на средней терке
Шаг 11
Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать
Шаг 12
Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог — 1 шарик)
Шаг 13
Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).
Шаг 14
Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет
Шаг 15
Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.
Шаг 16
Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки
Шаг 17
Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно — порвется
Шаг 18
Края на нашем "мешочке с начинкой" защипываем по принципу "как на вареник", шов должен быть гладким, хорошо склеенным
Шаг 19
Осторожно приплюснуть наш колобок
Шаг 20
Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали "блинчики" из пластилина, от центра к краю, если тянуть — порвется.
Шаг 21
Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог
Шаг 22
В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета
Шаг 23
Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.
Шаг 24
Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!
Шаг 25
Шаг 26
