Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Морковь — 350 гр
Сахар — 275 гр
Яйца — 4 шт.
Растительное масло — 250 мл
Разрыхлитель — 2 чайн.л.
Молотая корица — 0.5 чайн.л.
Миндальная мука — 200 гр
Мука — 250 гр
Сахар — 100 гр
Яйца — 1 шт.
Творожный сыр — 300 гр
Ванильный сахар — 15 гр
Кукурузный крахмал — 1 стол.л.
Творожный сыр — 200 гр
Сахарная пудра — 50 гр
Шаг 1
Подготовьте все необходимые компоненты по списку. Творожный сыр берите Филадельфия или Альметте.
Шаг 2
Сначала сделайте начинку. В емкости смешайте творожный сыр с яйцом, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа). Учтите, если ванилина бросить больше, чем необходимо, вкус выпечки будет горчить. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но берите его в два раза меньше, чем кукурузного.
Шаг 3
Теперь замешайте тесто. Морковку берите ярко-оранжевую и сочную. Помойте ее с помощью щеточки и очистите ножом или овощечисткой. Взвесьте. Должно быть около 350 г.
Шаг 4
На мелкой терке натрите морковку.
Шаг 5
В миске подходящего размера смешайте натертую морковь с миндальной мукой, сахаром (или возьмите сахарозменитель, не боящийся термической обработки), корицей. Как сделать миндальную муку самостоятельно? Сырой миндаль залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду. Очистите от кожицы. Подсушите их в течение 5 минут в духовке при t 100-150С. Не забывайте переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Остудите и измельчите в муку с помощью кофемолки.
Шаг 6
Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Разрыхлитель можно заменить на соду (1 чайн. л.) погашенную 3% уксусом. Добавьте рафинированное растительное масло и яйца. Все перемешайте до однородности. Учтите, что свойства муки отличаются, поэтому ее может понадобится взять чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
Шаг 7
Тесто должно получиться довольно густым, словно на оладьи.
Шаг 8
Форму для кексов смажьте сливочным маслом и посыпьте слегка пшеничной мукой. Вылейте половину теста. У меня силиконовая форма с отверстием посередине, вы можете взять любую жаропрочную круглую или прямоугольную емкость. Если форма не силиконовая, лучше застелите ее промасленной пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилип.
Шаг 9
Распределите творожную массу. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
Шаг 10
Сверху выложите остальное тесто. Заранее (за 10-15 минут до начала выпекания) разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте кекс примерно 60 минут. Каждая духовка печет по-разному, поэтому время и температуру выпекания возможно потребуется изменить. Ориентируйтесь на особенности вашей техники. Как проверить готовность выпечки? Когда верх подрумянится, проткните деревянной зубочисткой пирог в нескольких местах. Если палочка сухая, значит готово.
Шаг 11
Достаньте форму с кексом из духового шкафа. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 12
Остывший пирог переложите из формы на плоское блюдо или разделочную доску. Переверните и разрежьте на два коржа. Приготовьте глазурь. Для этого в отдельной емкости смешайте венчиком или миксером творожный сыр с сахарной пудрой.
Шаг 13
Обмажьте верх кекса сырной глазурью. Обсыпьте кондитерской присыпкой. Украсьте ягодами смородины (или любыми другими ягодами или фруктами). Приятного аппетита!
Шаг 14
Очень вкусно получилось!
