Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Мука — 600 гр
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 гр
Сливки — 150 мл
Сахар — 15 гр
Соль — 4 гр
Сливочное масло — 200 гр
Соль — 5 гр
Филе говядины — 500 гр
Рис — 200 гр
Вода — 400 мл
Лук репчатый — 150 гр
Куриные яйца — 6 шт.
Смесь сухофруктов — 150 гр
Растительное масло — 50 гр
Перец черный молотый — 2 гр
Мука — 50 гр
Сливочное масло — 20 гр
Сахар — 5 гр
Первым делом приготовить тесто. В миску разбить яйца, хорошо размешать венчиком. Добавить к яйцам сливки и снова все взбить венчиком. Сливки подойдут нежирные, 10-15 % достаточно (можно заменить сметаной).
Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке и также влить в миску.
Муку просеять от различных примесей и всыпать в миску, добавить сахар и соль. Размешать всё содержимое миски сначала ложкой, а затем замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Приступить к приготовлению начинки. Сварить рис в пропорции 1:2 и остудить.
Филе говядины помыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, срезать пленочку и сухожилия. Пропустить мясо через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Получившийся фарш посолить и поперчить по вкусу.
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать.
В сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить фарш и обжарить всё вместе еще в течение 10 минут. Снять сковороду с огня и остудить обжаренный фарш.
Яйца помыть, сварить вкрутую, почистить и натереть на крупной терке.
Сухофрукты — чернослив, курага, изюм (можно взять всего по чуть-чуть или то, что больше нравится) — хорошо промыть под проточной водой, залить кипятком на 10-15 минут. Затем нарезать средними кусочками.
Смазать форму для выпечки (круглая форма) кусочком сливочного масла. От теста отделить примерно 2/3 части и раскатать в круг диаметром, соответствующим форме для выпечки, но больше на 2-3 см. Переложить раскатанное тесто в форму, а из оставшихся краев сделать бортики для пирога.
Первым слоем выложить на дно теста половину от сваренного риса.
Вторым слоем равномерно уложить обжаренный мясной фарш.
Третьим слоем снова идет рис и натертые варенные яйца.
Четвертым слоем выложить сухофрукты.
Сливочное масло растопить и вылить на верхний слой начинки пирога.
Оставшуюся часть теста раскатать в круг диаметром по форме для выпечки и выложить сверху на пирог. Края красиво защемить вместе с бортиками.
Затем нужно сделать посыпку, для чего смешать мягкое сливочное масло с мукой и сахаром, тщательно растереть руками и выложиь крошку поверх пирога.
Далее… Поставить пирог в разогретую до 190С духовку примерно на 40 минут до образования румяной корочки.
Готовую губадию с мясом переложить на красивое блюдо и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
