Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Молоко — 1 л
Сахар — 255 гр
Сода пищевая — 1 чайн.л.
Ванилин — по вкусу
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления молока. Само молоко берите любое — подойдет и магазинное, и домашнее. Чем выше жирность молока, тем калорийнее получится сгущенка. Сахара можно положить и больше, я видела рецепты, где его брали в два раза меньше молока, но это будет очень сладко. Ванилин кладите по вкусу, с ним получается ароматнее.
Шаг 2
Возьмите кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками. Это важно, потому что молоко при кипении начнет убегать. Налейте в нее молоко, добавьте сахар, соду и ванилин. Размешайте.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с молоком на огонь, нагрев сделайте средним. Доведите молоко до кипения. Сахар должен раствориться. Сверху поднимется пена от соды, не отходите от плиты, молоко может убежать. Через некоторое время пена успокоится и молоко начнет просто вариться.
Шаг 4
Варите молоко, изредка помешивая его, около 20 минут на среднем огне. Оно приобретет красивый цвет топленого молока. Затем нагрев убавьте до минимального и продолжайте уваривать молоко в течении часа.
Шаг 5
Все время помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. Вот здесь вы и поймете, зачем нужна кастрюля с толстым дном — в обычной молоко моментально пригорит. Через двадцать минут варки молоко чуть потемнеет.
Шаг 6
Еще через 20 минут оно приобретет слегка карамельный цвет, и его уровень заметно уменьшится.
Шаг 7
Продолжайте варить дальше, постоянно размешивая молоко ложкой. В конце варки молоко станет еще темнее, на вкус оно будет похоже на молочный ирис.
Шаг 8
Выключите огонь. Продолжайте размешивать молоко без нагрева еще 5 минут — это избавит молоко от пены. Остудите его до комнатной температуры. Молоко будет жидким. Уберите кастрюлю с молоком в холодильник. После холода молоко станет гуще. перелейте его в банки и храните в холодильнике.
