Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Сахарная пудра — 100 гр
Вода — 40 мл
Желатин — 1 чайн.л.
Лимонная кислота — по вкусу
Шаг 1
Одну чайную ложку желатина замочим в одной столовой ложке воды. Оставим для набухания. Как только желатин набухнет, приступим к приготовлению глазури.
Шаг 2
Отмеряем 100 граммов сахарной пудры или сахара (сахарная пудра быстрее растворяется) и заливаем 40 мл (2 столовыми ложками) воды.
Шаг 3
На среднем огне мы варим сироп. Сахар должен полностью раствориться и после растворения варим немного, буквально 1-1,5 минуты. Сироп не нужно сильно уваривать, иначе глазурь получится слишком густой. Снимаем сироп с огня, даем ему немного остыть (около 1 минуты). Температура сиропа должна быть около 70-80 градусов. Добавляем в сироп набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. Туда же добавляем лимонную кислоту.
Шаг 4
Взбиваем горячий сироп миксером на средней скорости пока глазурь не побелеет. Глазурь должна получиться белоснежной и тягучей, плавно стекать с венчика. Начинаем покрывать куличи глазурью сразу, пока желатин не начал застывать. Застывает глазурь очень быстро, поэтому медлить нельзя.
Шаг 5
Глазурью нужно покрывать куличи, когда они уже полностью остынут. Для нанесения глазури можно воспользоваться силиконовой кисточкой либо переложить глазурь в одноразовый кулинарный мешок (пакет) и выдавливать прямо на кулич, срезав кончик мешка (таким способом удобно делать подтеки).
Шаг 6
Оформлять куличи можно как угодно, как только позволяет Ваша фантазия. Я в этом году украшала маленькими меренгами, кондитерскими посыпками и цветами из королевской глазури, которые приготовила заранее. Глазурь получается очень красивой, блестящей. Самое ее большое преимущество перед белковой глазурью это то, что она не сыпется и не крошится при разрезании кулича. Срез получается ровный и аккуратный.
Шаг 7
Получившейся глазури хватает для покрытия трех-четырех небольших куличей. Если у Вас куличей много, то удвойте или утройте количество ингредиентов.
