Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Яичные белки — 70 гр
Сахар — 140 гр
Вода — 40 мл
Пищевой краситель — 2 гр
Лимонный сок — 1 чайн.л.
Соль — по вкусу
Шаг 1
Для приготовления заварного крема нам понадобится 70 гр. белка от двух куриных яиц.
Шаг 2
Берем 140 гр. сахара, так как для приготовления заварного крема на каждую часть белка используется две части сахара.
Шаг 3
Воды для приготовления сиропа нужно взять 40 мл.л. чуть больше 25% от количества сахара.
Шаг 4
Ставим на плиту сотейник, выливаем в него воду, высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп помешивая до закипания. В закипевший сахарный сироп добавляем каплю гелевого красителя.
Шаг 5
Взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 1 ч. л. лимонного сока, для стабилизации белков, после чего аккуратно выливаем готовый сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания крема.
Шаг 6
Готовый крем выкладываем в кондитерский пакет и произвольно наносим на торт.
Шаг 7
Наносим крем в виде различных завитушек и розочек.
Шаг 8
Получился замечательный и стабильный, хорошо держащий форму и быстрый в приготовлении крем!
