Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Мука — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Соль — 0.5 чайн.л.
Куриные яйца — 2 шт.
Вода — 0.5 стак.
Соль — по вкусу
Говяжий фарш — 600 гр
Лук репчатый — 100 гр
Винный уксус красный — 1 стол.л.
Специи сухие — 1 стол.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Шаг 1
Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.
Шаг 3
Влейте стакан воды и перемешайте.
Шаг 4
В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.
Шаг 5
Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться минут 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.
Шаг 6
Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.
Шаг 7
Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять — так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.
Шаг 8
В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.
Шаг 9
Добавьте молотый перец.
Шаг 10
Добавьте смесь сухих специй — у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.
Шаг 11
Теперь добавьте в фарш залитый лук вместе с водой, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон — выбирать вам)
Шаг 12
Посолите фарш.
Шаг 13
Хорошо перемешайте фарш — и наша начинка для чуду готова!
Шаг 14
После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.
Шаг 15
Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.
Шаг 16
На одну половину теста положите фарш.
Шаг 17
Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.
Шаг 18
Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.
Шаг 19
Выпекайте чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.
Шаг 20
Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.
Шаг 21
Приятного аппетита!
