Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 15 порций
Мука — 400 гр
Яйца — 2 шт.
Водка — 30 мл
Соль — по вкусу
Мёд — 250 гр
Сахар — 70 гр
Растительное масло — 500 мл
Готовить это восточное угощение не сложно:
1. Разбиваем яйца в большую посудину и взбиваем их при помощи венчика. Затем добавляем муку, соль, продолжаем перемешивать смесь венчиком. В процессе наливаем водку, мешаем. Затем начинаем месить тесто руками до однородности гладкости. При этом тесто должно остаться достаточно крутым — как на пельмени или лапшу. Если тесто излишне жесткое, то это легко исправить путем добавления небольшого количества теплой кипяченой воды — постепенно, буквально по пол чайной ложки. Готовое тесто скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, разбухнет и тесто в работе будет более послушным и пластичным.
2. Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки, буквально подпыляем. Достаем тесто из холодильника, разворачиваем пленку, режем тесто на четыре части. Каждую часть раскатываем в очень тонкий пласт, который режем полосками шириной примерно 2 см. Далее каждую полоску начинаем резать поперек на полосочки толщиной 0,3 см. Можно резать и крупнее — это дело личных предпочтений. Чем тоньше режем, тем тоньше будут брусочки обжаренного теста в готовом чак-чаке.
3. Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло и ставим его на сильный огонь хорошо разогреться. Как только масло станет раскаленным, начинаем обжаривать заготовки теста, выкладывая их понемногу, партиями, в кипящее масло. Нагрев при этом убавляем до минимального. Жарящиеся заготовки перемешиваем при помощи шумовки, готовим их 1-2 минуты — до красивой золотистости. Готовые выкладываем шумовкой на слой из бумажных полотенец, которые впитают лишнее масло. Даем заготовкам полностью остыть до комнатной температуры, а после перекладываем их в большую емкость (не пластиковую).
4. В маленькую кастрюльку выкладываем мед, насыпаем к нему сахар. Ставим кастрюльку на слабый огонь, доводим до кипения, непрерывно мешая. Должна появиться пена, а сахар должен полностью растаять. Горячим сиропом заливаем остывшие заготовки, все хорошенько перемешиваем. На большом плоском блюде формируем горку из заготовок, обмазанных сиропом, прижимаем их плотно друг к другу. Даем чак-чаку остыть и застыть, после чего можно подавать его к ароматному травяному чаю.
Приятного аппетита!
