Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Кижуч — 500 гр
Анчоусы — 300 гр
Сметана — 1 кг
Горчица зернистая — 40 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куриные яйца — 4 шт.
Пшеничная мука — 350 гр
Ржаная мука — 40 гр
Сахар — 10 гр
Минеральная вода — 500 мл
Растительное масло — 40 гр
Хрен — 40 гр
Начните с начинки — рыбного мусса:
— мелко нарежьте рыбу;
— в блендере смешайте рыбу с половиной сметаны и с горчицей, взбейте до однородности;
— посолите, поперчите и отправьте в холодильник.
Затем переходите к блинам:
— взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной;
— пшеничную и ржаную муку перемешайте, добавьте соль и сахар;
— перемешайте сухую смесь с жидкой до однородности;
— перемешивая, понемногу подливайте минеральную воду до текучей консистенции блинного теста;
— накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять минимум 20 минут;
— сковороду диаметром около 23 см разогрейте и выпекайте на ней блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом;
— готовым блинам дайте остыть.
Теперь займемся сборкой пирога:
— уложите первый блин на блюдо для подачи пирогов;
— промажьте блин рыбным муссом и уложите на него следующий блин;
— таким образом выложите все блины, средний блин при этом промажьте сливочным хреном;
— закройте пленкой и уберите пирог в холодильник перед подачей минимум на час;
— перед подачей украсьте пирог сверху рыбным муссом и зеленью.
Всего наивкуснейшего!
