Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 16 порций
Яйца — 3 шт.
Сахар — 70 гр
Пшеничная мука — 60 гр
Крахмал — 30 гр
Ванилин — по вкусу
Печенье песочное — 130 гр
Сливочное масло — 20 гр
Сахарная пудра — 25 гр
Кофе растворимый — 1 чайн.л.
Вода — 90 мл
Какао-порошок — 2 чайн.л.
Грецкие орехи — 20 гр
Яйца — 1 шт.
Сахар — 30 гр
Сливочное масло — 100 гр
Какао-порошок — 2 чайн.л.
Бананы — 1 шт.
Ром — 1 стол.л.
Грецкие орехи — по вкусу
Шаг 1
Ингредиенты.
Шаг 2
Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.
Шаг 3
Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.
Шаг 4
В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 5
В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.
Шаг 6
Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.
Шаг 7
Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.
Шаг 8
Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.
Шаг 9
Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.
Шаг 10
Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.
Шаг 11
Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.
Шаг 12
Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.
Шаг 13
Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.
Шаг 14
С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.
Шаг 15
Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.
Шаг 16
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.
Шаг 17
Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.
Шаг 18
Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.
Шаг 19
Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.
Шаг 20
Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.
Шаг 21
Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.
Шаг 22
Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!
