Бисквит на белках

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить бисквит на белках, нам понадобится: белки от яиц, сахар, мука, лимонный сок; ванильный сахар и соль.

Шаг 2

Муку просеять. Смешать муку с 45 г сахара, ванильным сахаром и солью. Перемешать сухую смесь венчиком.

Шаг 3

Яичные белки соединить с лимонным соком. Взбить миксером до появления воздушной пышной пены.

Шаг 4

Продолжать взбивать, понемногу подсыпая оставшийся сахар.

Шаг 5

Взбивать нужно до средней густоты. Белковая масса должна быть текучей, но если провести по массе ложкой, то след от нее будет затягиваться медленно.

Шаг 6

Всыпать во взбитые белки мучную смесь.

Шаг 7

Быстро перемешать массу лопаткой сверху вниз, стараясь, чтобы белки не осели. Готовая масса должна быть упругой, но пышной.

Шаг 8

Форму для выпечки сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и разровнять. Я использовала для бисквита металлическую форму с кольцом в центре. В принципе можно использовать форму без отверстия, особенно если бисквит будет использоваться для торта.

Шаг 9

Выпекать ангельский бисквит около 30 минут при 175°С. Готовый бисквит должен покрыться румяной корочкой и увеличиться в объеме. Для получения румяной поверхности я на 3-4 минуты включала верхний гриль и потихоньку поворачивала форму, чтобы румяная корочка покрывала бисквит равномерно. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки и перевернуть на решетку. Оставить на 1 час при комнатной температуре. При этом поверхность бисквита не должна касаться решетки.

Шаг 10

Остывший бисквит вынуть из формы и полностью охладить.

Шаг 11

При желании можно посыпать бисквит сахарной пудрой. Приятного аппетита!