Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Мука — 0.5 кг
Сливочное масло — 200 гр
Яичные желтки — 2 шт.
Молоко — 0.5 стак.
Разрыхлитель — 0.5 чайн.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Майоран — по вкусу
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 1 зубч.
Анчоусы — 80 гр
Растительное масло — 4 стол.л.
Бульон — 0.5 стак.
Каперсы — 1 стол.л.
Изюм — 0.5 стак.
В аргентинской кухне существуют несколько вариантов приготовления мясных пирожков эмпанадас. Они различаются по размеру и составу начинки. Этот кулинарный рецепт – наиболее распространенный.
В муку смешанную с разрыхлителем и солью добавьте молоко, в которое вбиты желтки, сливочное масло. Вымесите, накройте пищевой пленкой и отставьте на час. На растительном масле обжарьте нарезанный лук и чеснок, добавьте мелко порубленное мясо (можно его перемолоть на мясорубке), анчоусы, каперсы, 1 столовую ложку муки. Все время тщательно перемешивая, влейте бульон, положите майоран и специи. Оставьте начинку немного потомиться на малом огне. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки (диаметр — 10 см). Аккуратно выложите на каждый столовую ложку фарша, немного изюма и сформируйте пирожок и выложите на противень, смазанный маслом. Верх пирожков смажьте молоком и отставьте минут на десять на холод. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Подавать эмпадас следует в горячем виде. Хорошим дополнением к еде будет красное аргентинское вино.
