Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 3 порций
Утиная печень — 600 гр
Айва — 1 шт.
Сливочное масло — 60 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Салат-латук — 150 гр
Мандарины — 1 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Бальзамический уксус — 15 мл
Гранатовый сок — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 4 гр
Начнем:
1. Айву разрежьте напополам, удалите сердцевину и нарежьте одинаковыми дольками.
2. На горячей сковороде обжарьте айву с двух сторон до золотистой корочки на сливочном масле (нагрев небольшой).
3. Достаньте из сковороды айву и туда поместите нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарьте лук со сливочным маслом до легкого золотистого цвета.
4. Подготовьте салат: назрежьте салат Айсберг, очистите мандарин от кожуры и разберите его на дольки, перемешайте.
5. Соус готовьте в отдельной посуде: смешайте пару столовых ложек оливкового масла с бальзамическим уксусом и гранатовым соком, добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Выложите лук из сковороды и приготовьте на ней печень: обжарьте по одной минуте с каждой стороны. Обжаривать надо быстро, иначе печень пересушится.
7. По краям тарелки выложите салат: с одной стороны несколько долек айвы, по центру уложите печень и немного прикройте ее жаренным луком. И самый последний штрих — размашисто полейте все соусом.
Приятного аппетита!
