Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Баклажаны — 3 кг
Морковь — 500 гр
Корень петрушки — 100 гр
Лук репчатый — 100 гр
Чеснок — 7 зубч.
Растительное масло — 200 гр
Петрушка — по вкусу
Сельдерей — по вкусу
Соль — 1 стол.л.
В помытых плодах удаляем плодоножки и делаем продольный надрез на всю длину, отступая от концов 2 см, варим в соленой воде 20 мин (не переварите! времени может уйти меньше, зависит от степени зрелости баклажанов)). Хорошо отжимаем лишнюю воду и начиняем фаршем, перевязываем нафаршированные плоды ниткой, плотно укладываем в банки, каждый слой пересыпаем мелко нарезанным чесноком, горлышко завязываем несколькими слоями марли.
Примерно через три дня начнется молочнокислое брожение. В это время банки заливаются растительным маслом, которое предварительно кипятиться и охлаждается.
Баклажаны кислые в банках храним в холодном помещении, например в погребе, баклажаны в таком виде хранятся полгода.
Для приготовления фарша: морковку и корень петрушки режутся соломкой и тушатся в подсолнечном масле, потом эту массу смешиваем с зеленью и солим.
Приятного аппетита.
