Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 2 порций
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Хлеб — 100 гр
Ветчина — 30 гр
Зелёный лук — 20 гр
Яйца — 3 шт.
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 80 гр
Паприка — 5 гр
Лимонный сок — 20 мл
Первым делом приготовим голландский соус. Для этого отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник (они пригодятся для прочих кулинарных шедевров — безе, например), а желтки взбиваем с помощью блендера, добавив соль, лимонный сок и паприку.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем его к желткам, еще раз взбиваем. Переливаем соус в сотейник и подогреваем на водяной бане, непрерывно помешивая венчиком. Когда масса начнет густеть, убираем сотейник и сразу ставим в миску с холодной водой, чтобы желтки не свернулись. Остывший соус отправляем в холодильник на 30 минут.
Готовим тосты с помощью тостера либо подрумяниваем с обеих сторон на сковороде (без добавления масла!)
Отварим яйца пашот. Для этого наливаем воду в небольшую кастрюльку, добавляем соль. Когда вода закипит, разбиваем яйцо в чашку (аккуратно, чтобы не повредить желток), ложкой перемешиваем воду и, опустив чашку низко над водой, быстрым движением выливаем яйцо в кипящий водоворот. Варим в течение 2-3 минут, затем выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
Теперь собираем бутербродики:
— на остывшие тосты выкладываем по кусочку ветчины, сверху — яйцо пашот и завершаем вкусную конструкцию голландским соусом.
Подаем на блюде, украсив рубленым зеленым луком.
Приятного аппетита!
