Тесто на манты на воде

Шаг 1

В холодной воде растворяют соль и добавляют масло. На стол рядом просеивают муку.

Шаг 2

Подсыпая в воду муку, замешивают тесто. В зависимости от температур, качества продуктов, влажности воздуха, настроения хозяйки и расположения планет тесто может взять больше или меньше муки.

Шаг 3

Месят тесто сначала в миске.

Шаг 4

Потом перемещают тесто на стол. Вымешивают кулачком — на видео очень хорошо показано вековое мастерство и любовь к блюду. Посмотрите обязательно.

Шаг 5

Тесто складывают пополам и кулачком разминают в лепешку.

Шаг 6

Так повторяют много раз.

Шаг 7

Потом при помощи длинной тонкой скалки-палочки начинают раскатывать.

Шаг 8

Наматывают тесто на скалку не очень плотно и катают, чуть растягивая тесто руками в стороны. Говорят, что так тесто катает само себя.

Шаг 9

Когда стола стало мало — тесто готово. Оно должно быть тонким, но в меру, чтобы не рвалось при лепке и варке. Тесто складывают в несколько слоев. Это тоже хорошо показано на видео.

Шаг 10

Нарезают поперек складок.

Шаг 11

Когда тесто разворачивают — получаются длинные ленты, 5-7 см в ширину. Ленты укладывают друг на друга.

Шаг 12

Нарезают теперь на квадраты. Основы на манты готовы.

Шаг 13

Для начинки используют рубленое мясо (баранину) с луком.

Шаг 14

Готовят манты в пароварках (мантышницах, касканах), смазав диски с отверстиями для пара маслом. Говорят, что перед тем, как извлекать манты, нужно сбрызнуть их водой — они оживают и становятся очень привлекательными на вид.