Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Изюм — 200 гр
Панировочные сухари — 100 гр
Петрушка — 25 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Грецкие орехи — 100 гр
Яйца — 1 шт.
Филе говядины — 500 гр
Поваренная соль — по вкусу
Картошка — 2 шт.
Растительное масло — 3 стол.л.
Оливковое масло — 2 стол.л.
Этот кулинарный рецепт тефтелек «По-абхазски » привез мой дедушка, когда служил на Кавказе. Очень вкусное и необычное блюдо из абхазской кухни хорошо подойдет для приема гостей. Особенно если вы хотите удивить их чем-то новеньким. Я очень часто готовлю эту еду для своей семьи. Рецепт действительно прост и не займет у вас много времени и усилий.
И так начнем: свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. Я выбираю черный изюм, по одной простой причине – белого сушеного изюма в природе не существует. От грецких орехов нам понадобятся только серединки. Затем через мясорубку перекручиваем отварную говядину, картофель, орехи и изюм. Добавляем, свежую петрушку, предварительно сполоснув ее в воде, и тщательно все перекручиваем. Полученный фарш солим и перчим по вкусу. Соль в еду я беру обычно мелкую, так как она быстрее растворяется. Все перемешиваем и добавляем одно яйцо, если фарш для наших тефтелек суховат, то добавляем еще одно яйцо. Формируем из фарша лепешечки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем их на рафинированном растительном масле.
В другую сковородку наливаем оливкового масла, добавляем изюм и обжариваем до тех пор, пока он не набухнет.
Готовые тефтельки разлаживаем по порциям, поливаем обжаренным в оливковом масле изюмом и украшаем зеленью.
Вуаля, наши тефтели «По-абхазски » готовы!
Подавать их гостям можно на больших листьях салата, украсив зеленью петрушки, базилика и руколы.
Для аперитива я бы посоветовала грузинское или молдавское красное виноградное сухое вино.
