Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Свиная шейка — 1.5 кг
Лук репчатый — 6 шт.
Чеснок — 10 зубч.
Специи сухие — по вкусу
Тимьян, чабрец — по вкусу
Сливочное масло — 50 гр
Пшеничная мука — 5 стол.л.
Молоко — 2 стак.
Сливки жирные — 2 стак.
Пармезан — 150 гр
Поваренная соль — по вкусу
Шаг 1
Перед боем)!
Шаг 2
Мясо нарезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три — кольцами.
Шаг 3
Натереть сыр на крупной терке. На оливковом масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку. В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко помешивая лопаткой, чтобы не образовывались комки.Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать варить несколько минут.
Шаг 4
Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.
Шаг 5
На противень выложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и уложить лук, порезанный кольцами. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.
Шаг 6
На кольца лука выложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.
Шаг 7
Сверху залить мясо сырным соусом. Запекать при 180*. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150*. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Шаг 8
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка. И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой. Приятного аппетита, друзья!
