Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 2 порций
Фарш мясной — 300 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Картошка — 1 шт.
Панировочные сухари — 20 гр
Куриные яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 30 гр
Растительное масло — 2 стол.л.
Молоко — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сливочное масло — 20 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Пшеничная мука — 20 гр
Сливки — 100 мл
Вода — 100 мл
Брусника — 100 гр
Сахар — 50 гр
Шаг 1
Приготовим ингредиенты. Несмотря на большое количество ингредиентов, состав их весьма прост и все они доступны. Чтобы фрикадельки получились особенно сочными, нежными и вкусными, лучше использовать фарш из свинины и говядины в равных частях. Фарш можно использовать готовый или накрутить его из мяса на мясорубке самостоятельно.
Шаг 2
Репчатый лук чистим, мелко нарезаем ножом и обжариваем на растительном масле до золотистости.
Шаг 3
Кроме фарша для сочности готового продукта нужно использовать панировочные сухари и вареный картофель. Картофель моем, чистим и разрезаем на несколько кусочков, отвариваем картофель как на пюре в подсоленной воде. Воду сливаем, картофель разминаем в пюре, даем немного остыть. В миску кладем фарш, картофель, репчатый лук.
Шаг 4
Добавляем панировочные сухари, вливаем немного молока, добавляем размягченное или растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло и вбиваем куриное яйцо.
Шаг 5
Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем массу, чтоб получился однородный по консистенции фарш. Формируем из приготовленного фарша небольшие по размеру фрикадельки, обваливаем их в панировочных сухарях.
Шаг 6
На сковороде разогреваем сливочное и растительное масло вместе. Выкладываем на него приготовленные фрикадельки.
Шаг 7
Обжариваем их со всех сторон до румяности на сильном огне. Затем нужно выложить их на противень, застеленный пергаментом и довести до готовности, подержав при температуре 180 градусов около 20 минут.
Шаг 8
Готовим сливочную подливку для фрикаделек. Для этого на сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его, в масло всыпаем пшеничную муку и быстро размешиваем массу, чтобы мука не собралась в комочки. Сразу вливаем немного воды, одновременно перемешивая смесь. Также вливаем сливки, снова все перемешивая. Когда соус станет однородным по консистенции, достаточно густым, добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и снимаем его с огня.
Шаг 9
Готовим брусничный джем. Ягоды моем, кладем в кастрюльку, растираем их толчком, добавляем сахар и немного воды, ставим на огонь, варим на медленном огне до небольшого загустения. Снимаем джем с огня, даем остыть.
Шаг 10
Подаем фрикадельки к столу со сливочным соусом и брусничным джемом. Приятного аппетита!
