Фаршированная скумбрия в духовке

Шаг 1

Для приготовления данного блюда нам потребуется крупная свежая скумбрия, овощи и немного растительного масла

Шаг 2

Первым делом займемся овощами. Лук и морковь чистим и хорошо промываем под проточной водой, затем лук мелко режем, а морковь трем на крупной терке. По желанию можно добавить и другие овощи по вкусу или грибы, которые также заранее слегка обжариваем

Шаг 3

Лук с морковью пассеруем на разогретом растительном масле до мягкости, затем добавляем болгарский перец и пассеруем еще 2-3 минуты. Сейчас не сезон свежих овощей, поэтому сегодня у меня перец замороженный — очень удобно, вкусно и бюджетно

Шаг 4

Вот так практически за считанные минуты начинка уже готова!

Шаг 5

Теперь самое время заняться нашей скумбрией. Ее хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем острым ножом делаем поперечные надрезы возле головы и примерно 3 см от хвоста, прорезая хребет

Шаг 6

Затем делаем еще один продольный надрез вдоль всего хребта, отделяя ножом филе от кости. Теперь аккуратно вынимаем хребет и внутренности рыбы

Шаг 7

Теперь реберные косточки аккуратно убираем при помощи пинцета или просто руками. Очень важно также убрать черную пленку на брюшке — она горчит и может испортить вкус готового блюда.

Шаг 8

Солим и перчим по вкусу

Шаг 9

Добавляем немного оливкового масла — буквально 1 стол. л. будет вполне достаточно

Шаг 10

Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем чрез пресс

Шаг 11

Брюшко скумбрии хорошо натираем смесью из соли, перца, чеснока и оливкового масла

Шаг 12

Перекладываем скумбрию в форму для запекания, выкладываем начинку из овощей, сверху трем твердый сыр, а верх смазываем небольшим количеством майонеза, чтобы сырная корочка в процессе запекания не подсохла. Запекаем фаршированную скумбрию в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут

Шаг 13

Приятного аппетита!