Квашеная капуста жареная на сковороде

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты. Квашеную капусту берите классического посола, без добавок. Не подойдет квашеная капуста с разными ягодами, с яблоками и хреном. Желательно если это будет домашняя капуста вашей собственной засолки. Растительное масло может быть любым: и недорогим подсолнечным, и элитным оливковым, но обязательно рафинированным — только в этом случае масло не будет пригорать на сковороде.

Шаг 2

Лук почистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук легко и быстро почистился, советую замочить его минут на 20 в холодной воде. Вид нарезки также не играет большой роли: это могут быть и кубики, и кольца лука.

Шаг 3

В сковороде, где будете жарить капусту, разогрейте растительное масло, добавьте лук. Выбору сковороды уделите также большое внимание: в приоритете сковорода с керамическим или тефлоновым покрытием, у меня — старая добрая чугунная сковорода — классика!

Шаг 4

Обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Обычно на среднем огне это занимает около 5-7 минут.

Шаг 5

С капусты слейте рассол и хорошо ее отожмите. Если у вас магазинная квашеная капуста, то советую ее вам также предварительно помыть.

Шаг 6

Добавьте капусту и хорошо все перемешайте.

Шаг 7

Посолите. Не переборщите с солью: учитывайте, что капуста уже достаточно соленая. Возможно, вы обойдетесь и совсем без соли. На этом этапе вы можете добавить в блюдо какие-то свои любимые приправы. На мой взгляд, очень уместен будет тмин, тимьян или розмарин. А может быть вы захотите сделать блюдо более сытным и добавите нарезанные копчености: сосиски, колбаски, бекон отлично сюда подойдут.

Шаг 8

Тушите капусту на небольшом огне около 30 минут. Возможно, чтобы капуста не пригорала, придется добавить немного воды и накрыть сковороду крышкой. Не удивляйтесь, что квашеная капуста готовится так долго: именно такое время требуется, чтобы она потеряла свою хрусткость и стала мягкая и сочная.

Шаг 9

Отличный гарнир в виде жареной квашеной капусты готов. Приятного аппетита!