Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Красная рыба — 500 гр
Крабовые палочки — 200 гр
Сливочное масло — 100 гр
Пшеничная мука — 4 стол.л.
Тимьян, чабрец — 2 гр
Поваренная соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Шаг 1
Рыба должна быть именно красная, потому как белая рыба и крабовый фарш, к сожалению, "не работают" вместе.
Шаг 2
Филе очистить от костей и кожи, нарезать на кусочки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками.
Шаг 3
Пробить рыбу, масло и палочки через мясорубку. Вымесить фарш, солить, перчить, добавить тимьян.Масло взять холодное-легче крутить через мясорубку-оно не остается внутри.Масло нужно для связки общей массы,и чтобы котлеты были нежными. Если добавляете яйцо, просейте в фарш 2 столовые ложки муки,чтобы вернуть прежнюю консистенцию. Можно натереть для аромата немного цедры лимона.
Шаг 4
Обмакивая руки в миску с водой, формировать небольшие котлетки и обваливать их в муке.
Шаг 5
На сковороде растопить совсем немного сливочного масла и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, и можно подавать!
Шаг 6
Финита! Приятного аппетита!
