Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Грузди — 2 кг
Чеснок — 20 гр
Листья вишни — 10 гр
Смесь перцев горошком — 10 гр
Гвоздика — 5 гр
Лавровый лист — 5 шт.
Соль — 40 гр
Грибы промываем, очищаем от грязи и мусора. Нарезаем кусочками, отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем немного соли, отправляем на огонь. Варим грибы 15 минут после закипания, снимая при этом пенку. После остужаем грузди прям в воде, в которой они варились, и откидываем на дуршлаг.
Тем временем очищаем чеснок и нарезаем дольками, листья вишни промываем под проточной водой.
Выбираем миску поглубже, выстилаем дно вишневыми листьями, выкладываем половину чеснока, перца, гвоздики, лаврушки. Ошпариваем крутым кипятком пряности (немножко, буквально 1 столовая ложка кипятка), всыпаем часть соли и слой грибов, далее снова соль, затем грибы.
Таким образом наполняем миску груздями, пересыпая слой за слоем солью (соли на 1 слой 2-3 щепотки) и покрываем сверху оставшейся частью вишневых и лавровых листьев, присыпаем перцем и гвоздикой. Накрываем миску блюдом, меньшим по диаметру, и устанавливаем груз. Грибы должны быть покрыты собственным соком и, если его не достаточно, вливаем немного кипяченной подсоленной воды.
Дней через 5-6 грибочки можно раскладывать по стерильным банкам, залив оставшимся рассолом. Закрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник.
Грузди, засоленные горячим способом, готовы к употреблению!
Приятного аппетита!
