Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 2 порций
Красный рис — 80 гр
Соль — по вкусу
Болгарский перец — 40 гр
Цукини — 40 гр
Шампиньоны — 40 гр
Лук-шалот — 40 гр
Помидоры черри — 40 гр
Чеснок — 10 гр
Оливковое масло — 40 мл
Лаймы — 40 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Зелёный лук — 10 гр
Тимьян, чабрец — 1 гр
Твёрдый сыр — 30 гр
1. Рис нужно промыть холодной водой и поставить варить. После закипания слить воду и залить свежую, подсолить. Варится красный рис чуть дольше белого — около 35 минут на умеренном огне.
2. Пока варится рис болгарский перец очистите от несъедобных частей и нарежьте средними кубиками.
3. Молодой цукини нарежьте кольцами, а затем каждое кольцо разделить на 4 части.
4. Грибы и лук почистите. Лук нарежьте кубиками соразмерно перцу и цукини. Грибы нарежьте пластинками.
5. Помидоры разделите пополам вдоль иили поперек.
6. Чеснок очистите и мелко нарубите один зубчик вместе с зеленым луком.
7. Второй зубчик чеснока раздавите и выложите в раскаленную сковороду с оливковым маслом. Немного обжарьте, чтобы чеснок отдал аромат и удалите его из масла.
8. Выложите на сковороду нарезанный лук-шалот и цукини. Обжарьте до легкой золотистости.
9. Тем временем аккуратно, не зацепив лишнего, снимите с лайма пол чайной ложки цедры толщиной не более 1 мм и мелко нарубите.
10. В сковороду с овощами положите болгарский перец, обжарьте его до золотистости. Добавьте грибы.
11. Через несколько минут выложите помидоры. Пару минут дайте помидорам пустить сок и добавьте к овощам рис, перемешайте. Подсолите и поперчите, несколько минут обжаривайте.
12. В конце добавьте зеленый лук, чеснок, цедру, тимьян и выдавите несколько капель сока лайма. Перемешайте и слегка еще обжарьте.
Блюдо готово, украшаем тертым сыром и подаем к столу.
Приятного аппетита!
