Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Рыжики — 2 кг
Вода — 0.5 л
Сахар — 60 гр
Поваренная соль — 40 гр
Чеснок — 6 зубч.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец горошком — 10 гр
Гвоздичный перец (душистый перец) — 2 шт.
Уксус — 200 мл
Данный рецепт отличается от множества других способов маринования грибов, в первую очередь, своей простотой и минимальным временем приготовления. Так как рыжики предварительно не отвариваются, а готовятся вместе с маринадом.
В первую очередь нужно осмотреть грибочки на наличие порченных или неподходящих для консервации кусочков. Следует выбрать красивые, не порченные, подходящего размера рыжики. Затем выложить грибочки в большую миску, налить воды и тщательно их промыть от земли и другого мусора. Слить грязную воду и при необходимости промыть еще раз. Откинуть рыжики на дуршлаг на некоторое время, пока с них не стечет вода.
Банки заранее тщательно вымыть. Сразу после мытья поставить мокрые банки в холодную духовку вверх дном. Включить духовку на 120 градусов и простерилизовать стеклянную тару в течение 15 минут. Таким же способом можно простерилизовать и крышки.
Приготовить быстрый маринад для грибочков. В большой кастрюле (в нее должны поместиться все рыжики) закипятить воду. В кипящую воду бросить соль, сахар, лавровый лист и перцы. Можно добавить любые другие специи по вкусу.
Чеснок почистить на зубчики, помыть и также бросить в кастрюлю для маринада. Перемешать. Повторно закипятить воду со специями в кастрюле.
Влить в кастрюлю 6-и процентный уксус и туда же добавить подготовленные рыжики.
Снова довести содержимое кастрюли до кипения и проварить грибы в маринаде в течение 5 минут. Снять кастрюлю с огня.
С помощью большой ложки или половника разложить грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
Закатанные банки поставить на пол, укутав их одеялом. И оставить так на всю ночь, пока они окончательно не остынут. После чего убрать банки в погреб или любое прохладное темное место на хранение. Приятного аппетита!
