Лисички на зиму в банках

Шаг 1

Для приготовления лисичек на зиму в банках возьмите свежие лисички, соль, чеснок, укроп (или свои любимые пряности). Иногда добавляют уксус, ноя считаю, что это уже будет маринад, поэтому в соленые лисички уксус не кладу. Если совсем нет условий для хранения, то воспользуйтесь следующим рецептом (лисички на зиму как свежие) или положите в этот больше соли. Перед употреблением просто промойте грибы и немного вмочите от избытков соли.

Шаг 2

Грибы переберите, промойте и отварите в подсоленной воде (1 ст.ложка соли на 2 литра воды дополнительно к указанным в рецепте). Варите лисички 20 минут с момента закипания. Готовые они осядут на дно.

Шаг 3

Процедите грибы, откинув на дуршлаг. Воду, в которой варились лисички, не выливайте сразу. Часть ее нам пригодится.

Шаг 4

Теперь подготовленные грибы разложите в стерильные банки, пересыпая солью, нарезанным чесноком и семенами укропа.

Шаг 5

Заполните лисичками баночки до верха, грибы должны лежать свободно, не утрамбовывайте их.

Шаг 6

Теперь залейте грибы горячим отваром, в котором они варились. Жидкости должно быть не больше четвертой части. Поверхность можно покрыть подсолнечным маслом для избежания контакта с воздухом. При необходимости после этой стадии грибы можно простерилизовать и закатать крышками. Но в домашних условиях я никогда не рекомендую это делать во избежание развития ботулизма.

Шаг 7

Закройте баночки крышками не плотно, можно использовать капроновые крышки. Храните соленые грибы в холодильнике.