Грибы с ветчиной (почти от Феррана Адриа)

Шаг 1

Все ингредиенты для рецепта

Шаг 2

1. Если используете шампиньоны (да и прилично выглядящих непомятых белых это, например, тоже касается) — не мойте их, а очистите от грязи щеточкой или сухой тряпкой — это позволяет сохранить аромат гриба и не дать ему набраться воды при мытье.

Шаг 3

2. Нарежьте грибы, в нашем случае это шампиньоны.

Шаг 4

3. Разогрейте в сковороде высокосортное оливковое масло и обжарьте в нем бекон или ветчину.

Шаг 5

4. Убавьте огонь, влейте херес и забросьте грибы. Шампиньонам там потребовалась самая малость, буквально пара минут, с белыми будет то же самое, у других видов лесных грибов время приготовления может быть подольше. Приправьте свежей петрушкой и перцем.