Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Белые грибы — 2 кг
Оливковое масло — 1 стол.л.
Сливочное масло — 200 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Тмин — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Поваренная соль — по вкусу
Зелёный лук — 1 гр
Мука — 0.25 стак.
Вино белое — 1 стак.
Сливки жирные — 1 стак.
Петрушка — 1 гр
Готовим грибной крем-суп следующим образом: Грибы помыть, почистить и порезать. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Чтобы приготовить зажарку, смешайте оливковое и 1 столовую ложку сливочного масла. Мелко порежьте лук и морковь и положите на сковородку. Добавьте грибы, тмин, соль и перец и обжаривайте в течение 5-10 минут, пока овощи и грибы не станут мягкими. Добавьте 6 стаканов холодной воды, доведите до кипения и затем, уменьшив огонь, варите 30 минут. У вас должно получиться около 4,5 стаканов бульона. Если получилось меньше — добавьте в бульон воды. Перелейте бульон в миску.
В сковороду положите оставшиеся сливочное масло. Порежьте зеленый лук и обжаривайте около 10 минут до золотистого цвета. Добавьте муку и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Влейте вино и тщательно размешивайте в течение 1 минуты. Влейте грибной бульон, посолите, поперчите, можно добавить еще тмина по вкусу. Бульон нужно довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. В конце добавьте сливки и мелко нарезанную петрушку. Подавать суп на стол следует горячим.
