Баранья корейка в духовке

Шаг 1

Как готовить баранью корейку? Для начала займемся соусом для него. Возьмите кориандр. Можно взять как молотый кориандр, так и в зернышках. Зернышки ароматнее. Измельчите их в ступке или дном сковороды на доске.

Шаг 2

Очистите и нарежьте полукольцами лук. Если у вас обычный лук, при жарке добавьте к нему каплю меда и пару капель уксуса. Это смягчит его агрессивные вкус и аромат.

Шаг 3

Выложите лук на горячую сковороду, добавьте масло и поджарьте.

Шаг 4

Лук должен слегка зазолотиться.

Шаг 5

Влейте на сковороду вино, сок граната (лучше всего брать свежий сок). Добавьте соль и перец. Готовьте соус до загустения на слабом огне, иногда помешивая.

Шаг 6

Как замариновать баранью корейку? Каре нарежьте на порционные куски.

Шаг 7

Переложите в подходящую посуду, насыпьте специй и трав.

Шаг 8

Влейте оливковое масло.

Шаг 9

Выдавите к мясу чеснок. Перемешайте мясо со специями и оставьте на полчаса промариноваться.

Шаг 10

Тем временем вернитесь к соусу. Когда соус немного проварился — добавьте кориандр.

Шаг 11

Разогрейте другую сковороду. На ней обжарьте баранину при высокой температуре по одной минуте с каждой стороны. Это запечатает каналы и сок останется внутри при запекании.

Шаг 12

Когда одна минута прошла, куски мяса переверните на другую сторону.

Шаг 13

Следите, чтобы мясо хорошо прилегало к сковороде, но не давите на него, иначе вытечет сок, и мясо будет в итоге сухим.

Шаг 14

Разогрейте духовку на 180 градусов.

Шаг 15

Выложите баранину в форму, смазанную маслом. Запекайте мясо 12 минут. Можно чуть меньше. Больше тоже можно, но автор не советует.

Шаг 16

По готовности дайте мясу отдохнуть пару минут, сервируйте и подавайте с готовым гранатовым соусом.

Шаг 17

Можно подать к такой корейке свежий овощной салат с кавказскими или итальянскими нотками.

Шаг 18

Вот такое сочное мясо в разрезе.