Почему вареные креветки получились жесткими? Такое могло произойти по единственной причине: креветки были переварены, провели в горячей воде больше положенного времени.
Любые морепродукты не терпят длительной термообработки, и креветки — в том числе. Креветки, представленные на прилавках магазинов, — сами по себе уже готовый полуфабрикат. Их необходимо бросать в кипящую воду и варить не более 3-5 минут. Жидкость после окончания варки сразу же сливают.
Вид креветок также влияет на их вкусовые качества. У крупных королевских креветок мясо жестче, чем у их мелких собратьев.
Мелкие виды обладают более нежным мясом и содержат больше йода.
