Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Свиная вырезка — 500 гр
Чеснок — 7 зубч.
Груши — 200 гр
Бальзамический уксус — 2 стол.л.
Растительное масло — 2 стол.л.
Дижонская горчица — 1 стол.л.
Вино белое — 1.25 стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Почистите чеснок, каждый зубчик разрежьте пополам вдоль.
3. Мясо должно быть заранее вымыто и обсушено. Острым ножом сделайте довольно глубокие надрезы по всему мясу, в которые вставьте половинки зубчиков чеснока. Посыпьте мясо со всех сторон солью и перцем.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, положите туда подготовленное мясо.
5. Жарьте мясо в течение 10 минут, каждую минуту переворачивая на другой бок, чтобы свинина не пригорела.
6. Помойте, промокните бумажным полотенцем груши. Разрежьте их пополам, удалите плодоножки и сердцевины. После этого нарежьте груши средними кубиками.
7. Переложите поджаренное мясо в застеленную фольгой форму для запекания, полейте белым вином (3/4 стакана). Поставьте форму в духовку на 10 минут.
8. Сковороду, где жарилось мясо, снова поставьте на средний огонь, налейте оставшееся вино. Оно быстро закипит, а вы перемешивайте его с остатками на дне после жарки мяса, перемешивайте их с жидкостью.
9. Как только вино чуть выкипит, положите в него груши, перемешайте.
10. Влейте бальзамический уксус, добавьте дижонскую горчицу. Тушите груши в течение 4 минут. Запах будет изумительный!
11. Свинину достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей так постоять 10 минут. После этого уберите из мяса чеснок.
12. Подавайте мясо к столу, порезав на порционные кусочки, положив сверху кусочки груш и полив соусом из сковороды, где они тушились.
